Salada de beterraba, abacate e batata

Ingredientes:

  • 450 gramas de beterraba, descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 2cm
  • 450 gramas batatas pequenas cortadas ao meio
  • 2 colheres de chá de sementes de funcho
  • ¼ de copo de azeite de oliva
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • 170 gramas de folhas de sua preferência
  • 2 abacates picados
  • 1/3 de copo de picles cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Pão para servir

Pequenas receitas. vivernatural.com.br

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 230ºC. Coloque as beterrabas, batatas, o funcho, 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal em uma assadeira. Asse até que tudo fique dourado (24 a 28 minutos). Reserve.
  2. Jogue as beterrabas e batatas assadas, as folhas, abacates, os picles, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de sopa de chá e ½ colher de chá de pimenta em uma vasilha grande.
  3. Sirva a salada com pão.

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