Salada de beterraba, abacate e batata

Ingredientes:

• 450 gramas de beterraba, descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 2cm
• 450 gramas batatas pequenas cortadas ao meio
• 2 colheres de chá de sementes de funcho
• ¼ de copo de azeite de oliva
• Sal e pimenta (a gosto)
• 170 gramas de folhas de sua preferência
• 2 abacates picados
• 1/3 de copo de picles cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• Pão para servir

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 230ºC. Coloque as beterrabas, batatas, o funcho, 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal em uma assadeira. Asse até que tudo fique dourado (24 a 28 minutos). Reserve.
2. Jogue as beterrabas e batatas assadas, as folhas, abacates, os picles, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de sopa de chá e ½ colher de chá de pimenta em uma vasilha grande.
3. Sirva a salada com pão.

abacate Batata beterraba salada