torta de creme de cafe

Ingredientes:

Para a massa

1 pacote de biscoitos tipo wafer, quebrados

5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Para o recheio

¾ xícara de açúcar granulado

½ xícara de xarope de milho

¼ colher de chá de sal

2 ½ xícaras de leite

2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de café instantâneo

4 gemas de ovos grandes

½ xícara de licor de café

1 colher de chá de essência de baunilha

4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços

1/3 xícara de chocolate meio amargo

2 ½ xícaras de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Massa: preaqueça o forno a 180º. Em uma batedeira, bata os biscoitos até que virem pó. Em seguida, adicione a manteiga, o açúcar e o sal até que fique homogêneo. Pressione firmemente a mistura em uma assadeira. Asse até que fique firme (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.
Recheio: mexa juntos, o açúcar granulado, o xarope de milho e sal em uma panela média. Adicione leite e 2 colheres de sopa de café instantâneo; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo constantemente até que a mistura incorpore e crie bolhas (cerca de 7 minutos).
Bata as gemas de ovo em uma tigela média até que fique homogêneo. Adicione a mistura de e mexa devagar até que tenha incorporado completamente. Retorne à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que ferva (cerca de 2 minutos).
Passe a mistura por uma peneira e ponha em uma tigela grande, adicione o licor de café e a essência de baunilha. Ponha manteiga (1 colher de sopa por vez), mexendo até que cada pedaço derreta antes de adicionar o próximo. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente (cerca de 10 minutos).
Derrame a mistura fria na massa de torta. Pressione plástico filme diretamente sobre a superfície do recheio. Refrigere até que fique firme (cerca de 4 horas até 1 dia).
Com o lado achatado de uma faca, esmague grãos de café. Reserve 1 colher de sopa para a guarnição.

Em uma tigela fria, bata o creme de leite, açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de café instantâneo até que forme picos. Jogue os grãos esmagados na mistura e espalhe sobre a torta. Salpique com os grãos remanescentes ou com pedaços de chocolate. Sirva imediatamente.