Ingredientes

 

• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 2 raminhos longos de tomilho fresco
• 1 limão
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 cabeça pequena de couve-flor
• 1 1/2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
• 1 colher (sopa) de funcho
• Cebolinhas frescas a gosto
• Salsa fresca a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo feta desintegrado (cerca de 100gr)
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora (a gosto)

Modo de preparo

 

1. Aqueça o azeite numa pequena frigideira.
2. Usando o polegar e o indicador, belisque os raminhos de tomilho e, em seguida, deslize-os através dos dedos para remover apenas as folhas de tomilho.
3. Cozinhe no azeite quente por alguns segundos, até soltar o perfume.
4. Retire do fogo e reserve.
5. Esprema o limão e bata junto com o vinagre.
6. Corte a couve-flor em floretes de tamanho pequeno.
7. Escorra e enxágue os grãos.
8. Corte e raspe o bulbo de erva-doce usando uma mandolina ou faca de chef.
9. Pique a cebolinha e a salsa.
10. Combine couve-flor, feijão, erva-doce, cebolinha, salsa e óleo de tomilho em uma tigela grande.
11. Misture o queijo.
12. Adicione a mistura de suco de limão e misture.
13. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta preta.

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