Batata Universitária

Ingredientes:

400g de batata doce
óleo para fritura
½ xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de shoyu
1 colher de café de gergelim preto torrado

Modo de Preparo:

1. Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes.
2. Deixe de molho em água morna por 10 minutos.
3. Retire e coe em uma peneira.
4. Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as. No início da fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no óleo, a tendência da temperatura é cair. No entanto, durante todo o processo de cozimento, o óleo deve ser mantido em temperatura média.
5. Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora, retire e passe para um refratário com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.
6. Coloque o açúcar, a água e o shoyu misturados numa panela grande e cozinhe em fogo baixo.
7. Quando começar a engrossar, acrescente as batatas reservadas e misture rapidamente, para que as batatas fiquem envoltas neste molho.
8. Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o gergelim